長く飲食業で戦略作りや組織運営などを経験されてきたアントワークス社の菱沼氏を講師に招いて、飲食店の経営戦略や組織の運営などについてレクチャーを実施します。

ちなみに、アントワークスは、「伝説のすた丼」を展開している成長企業で、事業展開やマーケティング等にあたり、同社の頭脳として活躍してきたのが菱沼氏です。

当日は、菱沼氏が今後手がけられる実際の事業についてもワークショップ的に参加者と一緒に考え、双方向で議論することでよりリアルで楽しいレクチャーにしていきます。

レクチャーの大まかな流れは以下の通りです。

１．「伝説のすた丼屋」から知る、企業の創業期～成長期の軌跡　※30分
２．外食の市況（市場の変化～採用・育成まで）※15分
３．ラーメン業界における展開例　※10分
４．私が考えるラーメン店と、その展開方法を考える（出店場所、出店数、展開方法、人材育成方法）　※60分
５．プレゼン大会　※30分